Quinoa

De nome estranho e ainda pouca popularizada, a quinoa é considerada um alimento completo pela FAO(Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) por reunir vantagens tanto de cultivo quanto nutritivas. A quinoa é muito resistente e pode ser cultivada em qualquer tipo de solo, inclusive os secos ou muito úmidos. Suporta frio, calor, vento e outras adversidades naturais, podendo servir como alimento para comunidades de baixa renda.
Entre as propriedades nutriocionais, a quinoa, apesar de ser um cereal, não contém glutén e possui grande concentração de proteína, zinco e ferro. Por conta disso, a quinoa tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflatória, sendo recomendada especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de carne vermelha sem prejuízo para o organismo.
A quinoa também possui alto teor de fibras, o que favorece o funcionamento do instestino, afastando o incômodo da prisão de ventre, além de ajudar a emagrecer pois prolonga a saciedade. Magnésio, potássio e manganês são outros minerais presentes na quinoa, que também possui vitaminas que controlam diversas funções do nosso metabolismo, como as vitaminas B1, B2, B3, D e E.
Além de recomendada para vegetarianos, ela também é indicada para pessoas com hipersensibilidade ao leite e às pessoas portadoras de doença celíaca (que não podem consumir alimentos com glutén, ou seja, os que possum cevada, aveia, trigo e centeio). Idosos também devem consumir quinoa, já que ela estimula o fortalecimento da imunidade fisiológica. Por possuir ômega 3 e ômega 6, a quinoa é recomendada para pessoas portadoras de psoríase (doença auto-imune crônica de pele) e para atletas, antes e depois dos treinos.
Para quem está de dieta, ela é pobre em gorduras e contém quase a mesma quantidade de calorias que o arroz. Cada 100g de quinua crua têm 374 calorias, contra 350 calorias do arroz integral cru.

O consumo de fibras da quinua ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições, melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue. Ou seja, pode ser um grande aliado para quem quer emagrecer e prevenir doenças.
A quinua é rica em proteína de alto valor biológico, pois contém todos os 20 aminoácidos que o organismo necessita. Entre eles, destacam-se em níveis altos, a metionina e a lisina, que melhoram a imunidade, a capacidade de aprendizagem e a memória.  Excelente para crianças em desenvolvimento e idosos.

A quinua também é uma boa fonte de triptofano, aminoácido ligado à produção de serotonina no cérebro, responsável pela modulação do humor, pela disposição e bem-estar.

A quinoa pode ser encontrada em forma de flocos, grãos e farinha.
A Quinoa pode ser encontrada sob a forma de flocos, grãos e farinhas, além de derivados como macarrão e barras energéticas.
As formas de preparo são variadas.
Os grãos, por exemplo, podem ser incorporados em saladas, bolinhos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substituí-lo.
Flocos podem ser consumidos, principalmente, nas preparações do café da manhã, acompanhando frutas, leite e iogurtes.
Já as farinhas podem fazer parte das receitas de massas, pães, bolos e tortas.

Suco de Quinoa                  

Ingredientes:

2 colheres de flocos de quinoa
1 fatia de mamão
1 banana nanica
1 copo de água

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva.

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Dieta da Linhaça

A linhaça é rica em vitamina E o que contribui para o funcionamento celular e, por isso, afasta o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas, outros ingredientes que compõem fórmula são o ômega-3 e o ômega- 6, que garantem a saúde cardiovascular. Afinal, ambos atuam na redução do LDL, o mau colesterol, responsável por estragos nas artérias. Diversos trabalhos apontam a semente do linho como protetora do coração. Estudos mostram que a linhaça é mesmo capaz de impedir o crescimento do câncer de mama.
Existem dois tipos de linhaça: a dourada e a marrom. A dourada, por ser de países com clima frio, oferece menos risco de ser contaminada pois seu cultivo é feito sem uso de agrotóxicos.
Este motivo faz com que ela se torne bem mais cara: pode chegar ao consumidor pelo triplo do preço da Linhaça marrom, que é produzida no Brasil. Segundo os  nutricionistas, existem suspeitas de que alguns tipos de linhaça marrom poder estar contaminadas com cádmio, exatamente por causa do uso de defensivos agrícolas. O fato de tostar a semente de linhaça no forno antes de ser consumida, pode até ser útil apenas para acabar com os fungos - que têm preferência por grãos integrais - , mas não é capaz de eliminar a contaminação.
É recomendado que na hora da compra, escolha sementes que venha devidamente embaladas, por demonstrarem mais cuidado na produção, embalagem e distribuição do produto. Apesar disso tudo, nutricionistas dizem que o ideal é consumir a Linhaça dourada, que oferece menos risco.

A dieta:

Triture a linhaça no liquidificador, até que você perceba que as sementes viraram uma farinha.

Café da manhã:
Vitamina de frutas ou iogurte com 1 colher de farelo de linhaça

Lanche:
Entre o café da manhã e o almoço tome muita água e coma uma fruta ou uma barra de cereais

Almoço:
Consuma saladas temperadas com limão, carnes grelhadas ou cozidas (dê preferência as brancas), legumes crus ou cozidos no vapor, arroz integral e grãos cozidos (feijão, por exemplo). 
Uma outra opção é fazer um sanduíche com pão integral (com linhaça) com uma cenoura ralada, alface e peito de frango grelhado.

Lanche da tarde:
Coma uma porção de gelatina, fruta fresca, seca ou em calda (sem a calda).

Jantar:
Você pode substituir o jantar pela vitamina de frutas com 1 colher de sopa de farelo de linhaça.

Ceia:
Antes de dormir tome um copo de leite de soja com biscoito integral, iogurte ou fruta.

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Fibra Emagrece?

Introdução

A explicação para isso é extremamente simples: ao ingerirmos cereais, leguminosas, arroz, batatas, raízes e frutas, diminuímos, como conseqüência, o consumo de carnes, gorduras e açúcares - o que já seria um fator importantíssimo para manter o peso.

Neste caso, as fibras desempenham também outro papel: regulam a assimilação de gorduras e açúcares no organismo, pois aprisionamos moléculas de gordura e colesterol presentes em nosso sangue.

As fibras proporcionam um grande efeito de saciedade. "Comer fibras dá a sensação de que estamos com o estômago cheio". Isto, porque, no estômago, as fibras incham como esponjas e algumas delas, como farelo de trigo, por exemplo, podem reter quatro vezes seu peso em líquido.

Por isso, comemos menos e temos fome menos rapidamente, pois elas permanecem no estômago durante um bom tempo depois de ingeridas. No final da digestão, desencadeiam outro saudável processo: aceleram os movimentos do intestino, evitando a prisão de ventre.

Existem também outras vantagens. Como as fibras estão presentes em alimentos de consistência mais dura, é preciso mastigá-los muito bem. Pois são exatamente a mastigação e a deglutição que enviam ao cérebro os primeiros sinais de saciedade.

Assim, além de comermos mais devagar - o que é ótimo para uma boa digestão - também ficamos satisfeitos mais depressa.

Apesar de todos esses benefícios, no entanto, não é aconselhável entrar de cabeça numa dieta composta apenas por fibras. Em primeiro lugar, porque nenhum alimento tem isoladamente a capacidade de fazer emagrecer.

Em segundo, porque comer alimentos fibrosos pode acabar dilatando o estômago, em função do efeito-esponja desenvolvido pelas fibras. Depois de algum tempo, teremos necessidade de comer mais do que antes, o que eliminaria qualquer efeito positivo de uma dieta emagrecedora. Por último: alguns tipos de fibras freiam a assimilação de cálcio e das vitaminas A, D, E e K.

Para obter das fibras tudo o que elas podem trazer de bom, é preciso saber ingeri-las. Integradas numa dieta pobre em calorias, elas certamente vão ajudar a controlar o peso.

Mas não esqueça que se você preparar alimentos que contêm fibras de maneira inadequada - fritos ou acompanhados de queijo, creme de leite ou manteiga - vai aumentar sua cota de calorias e prejudicar a dieta. Introduzir o consumo e fibras, pouco a pouco, na alimentação diária é, portanto, a melhor medida para perder alguns quilos.

Principais alimentos que contêm fibras e como utiliza-los corretamente em sua dieta

Verduras e Legumes:
Ricos em fibras, vitaminas e sais minerais. Prefira come-los cru, pois o cozimento abranda o poder das fibras. Ex.: acelga, couve, brócolis, espinafre.

Leguminosas:
São basicamente os grãos (feijão, ervilhas, lentilhas, grão-de-bico). Deixe de molho antes de cozinhar e não use produtos muito gordurosos, como toucinho, na hora de preparar.

Cereais Integrais:
Substitua o pão e arroz branco por integrais. No café da manhã, outras ótimas alternativas são os flocos de aveia, granola, Musli. Mas prefira os que têm pouco ou nenhum açúcar. Ex: milho, massas integrais.

Frutas:
Para aproveitar as fibras das frutas, coma-as com casca, semente e bagaço. Se fizer suco, não coe. Ex.: figo, damasco, abacaxi, morango.

Farelo de Trigo:
Um dos alimentos mais ricos em fibras. Misture-o ao iogurte, suco ou leite. Ou polvilhe sobre sopas, saladas e frutas.

Carboidratos Benéficos:
As fibras, substâncias próprias do reino vegetal, são encontradas no envoltório de cereais, verduras, leguminosas e frutas.

Compõem-se principalmente de grandes moléculas de carboidratos complexos.

Sua principal característica é a de não serem completamente digeridas pelo organismo humano. No estômago podem transformar-se numa espécie de gelatina que aumenta de volume (as chamadas solúveis) ou ajudam simplesmente a formar o bolo estomacal, atravessando o intestino intactas (insolúveis).

A divisão em solúveis e insolúveis serve para distinguir outras características das fibras. Segundo estudos, os solúveis têm o poder de diminuir a assimilação dos açúcares e das gorduras pelo organismo. As chamadas insolúveis melhoram consideravelmente o trânsito intestinal.

Trabalhos recentes mostram que as fibras têm também papel importante na diminuição do nível de colesterol. Além disso, retardam o aparecimento de divertículos do cólon intestinal e favorecem o controle dos diabetes.

Os nutricionistas recomendam a ingestão de 1 grama de fibra para cada 100 calorias diárias, algo em torno de 20 gramas de fibra por dia.

Alimentos e Fibras

Veja o teor de fibras encontrados nas verduras, legumes, grãos, frutas e cereais:

Verduras e Legumes

1 prato de espinafre 18,50 g
300 g de alho-poró 8,93 g
1 prato de brócolis 8,00 g
1 prato de cenouras 5,60 g
1 prato de couve-bruxelas 5,60 g
1 prato de repolho 5,40 g
1 prato de acelga 5,30 g
1 alcachofra 5,00 g
1 prato de couve 4,60 g

Cereais

1 lata pequena de milho 8,50 g
60 g de massas integrais 5,40 g
60 g de Muslim 4,40 g
50 g de pão integral 4,20 g
60 g de arroz integral 2,00 g
1 colher de café de farelo de trigo 2,00 g
40 g de flocos de aveia 2,80 g
60 g de massas normais 2,00 g
50 g de baguete 1,30 g
60 g de arroz branco 0,80 g

Grãos

1 prato de feijão 7,60 g
1 prato de ervilha seca 6,90 g
1 prato de grão-de-bico 6,80 g
1 prato de lentilhas 3,50 g

Frutas

50 g de figos secos 9,10 g
100 g de framboesas 7,40 g
50 g de tâmaras 4,30 g
10 g de damasco seco 4,00 g
40 g de avelãs 3,60 g
1 fatia de abacaxi 3,60 g
1 abacate 3,30 g
40 g de azeitonas pretas 3,20 g
100 g de morangos 3,10 g
1 maçã (com casca) 3,00 g
150 g de ameixas 3,00 g

Esclarecimentos

A melhor opção é buscar a orientação de um médico ou especialista em nutrição antes de começar uma dieta baseada com fibras, somente estes profissionais podem fornecer uma dieta equilibrada.

Fonte: boasaude.uol.com.br

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Emagreça comendo

Chá verde acelera o metabolismo

Esse chá apresenta caquectinas, flavonóides e cafeína, substâncias que aceleram o metabolismo e dissolvem as calorias. O ideal é beber de cinco a seis xícaras de chá por dia.

Oleaginosos adiam a vontade de comer

Amendoim, castanhas, amêndoas, nozes e avelãs são ricos em fibras, proteínas e gordura, e por isso retardam a digestão, deixando você saciada por mais tempo. Coma apenas três unidades por dia.

Maçã dá saciedade

A fruta contém muitas fibras e água, o que aumenta a sensação de saciedade. Outros fatores, como textura, o gosto, o cheiro e até o som da mordida e da mastigação, também contribuem para deixá-la satisfeita. Coma uma por dia - com casa!

Café ajuda a quimar calorias

A cafeína estimula o sistema nervoso central, o que acelera o metabolismo temporariamente, e aumenta a queima calórica. Indicação: 3 xícaras por dia.

Peixes controlam o metabolismo

O iodo, presente nos peixes e nos frutos do mar, ajuda a regular o funcionamento da tireóide. Essa glândulaé responsável pelo controle do metabolismo, que determina a capacidade de queimar calorias. Basta um filé médio duas vezes por semana.

O Abacate não é o vilão da dieta

Absolva esta fruta de um avez por todas. O Abacate reduz aquele desejo incontrolável por doces porque as fibras da fruta a judam a liberam aos poucos a entrada do açúcar na corrente sanguínea, o que mantém o teor de açucar em equilíbrio no organismo. O coração também a agradece, por que o mau colesteral fica sob controle. Consuma 1 xícara de chá de abacate picado 2 vezes por semana.

Fonte: Boa Forma Guia Especial ed 210 e

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Receita de Dieta das Frutas e Legumes

A dieta das frutas é constituída por sete dias. Veja a seguir como fazê-la.

Primeiro dia:
Todas as frutas , com exceção de bananas . As frutas que tem menos calorias são : Melão e Melancia .

Segundo dia:
Todos os vegetais ( saladas ) . Coma à vontade ( cru ou cozido ) .

Terceiro dia:
Frutas e vegetais à vontade .

Quarto dia:
Banana e leite desnatado , coma até 8 bananas e beba até 8 copos de leite .

Quinto dia:
Bife e tomate . Você pode comer 350 grs. de bife e até 6 tomates no decorrer do dia .

Sexto dia:
Bifes e vegetais à vontade .

Sétimo Dia:
Arroz integral , suco de frutas sem açúcar e salada quanto desejar . Se você não gostar de arroz
integral não precisa comer , mas não substitua por outro alimento .

Observação: Água deve ser ingerida em grande quantidade diariamente , exceto durante as refeições .
Pode beber também café e chá com adoçante.

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Receita de Dieta dos 3 dias

A dieta dos 3 dias é basicamente um cardápio que deve ser seguido e promete fazer com que a pessoa perca aproximadamente 5kg em 3 dias. A eficácia desse programa de emagrecimento é questionável e não é recomendada a sua prática por mais que os 3 dias sugeridos. O cardápio consiste em diminuição bem acentuada das calorias ingeridas.

Primeiro dia:

Manhã: café ou cha com adoçante
1/2 laranja
2 fatias de torrada light
2 colheres de sobremesa de creme diet de papaia

Almoço: 1 filé de pescada grelhado
2 fatias de torrada
1/2 xícara de legumes cozidos no vapor
Chá com adoçante

Jantar: 1 bife de carne ou frango grelhado
1 xícara de vagem
1 xícara de beterraba
1 maça pequena
1 xícara de gelatina diet

Segundo dia:

Manhã: café ou chá com adoçante
1 ovo cozido e 2 torradas light
1/2 banana

Almoço : 1 fatia de ricota ou requeijão light
Salada de alface
4 bolachas de água e sal light

Jantar: 1 filé de salmão grelhado
1/2 xícara de cenoura cozida
1 banana
1 xícara de gelatina diet

Terceiro dia:

Manha: café ou chá com adoçante
5 bolachas de água e sal light
1 fatia de queijo light
1 maçã pequena

Almoço: 1 ovo cozido
2 fatias de torrada

Jantar: 1 filé de atum grelhado
1 xicara de beterraba
1 xícara de couve-flor
1/2 melão pequeno
1 xícara de gelatina diet

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Receita de Dieta da Sopa

Receita da Sopa de Repolho

Ingredientes:

1 repolho inteiro, cortado ou picado
2 cebolas grandes
2 latas de tomate em lata, sem pele, picados
2 pimentões
4 ramos de salsão
2 pacotes de sopa de cebola em pó
Qualquer tipo de ervas a gosto (cheiro verde, manjericão, etc..)
6 cenouras
250 gramas de ervilha torta

Modo de Preparo:

Coloque todos as hortaliças em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e coloque os pacotes de sopa de cebola e cozinhe por uns 10 minutos.
Reduza o fogo, deixe cozinhar até todos as hortaliças estiverem cozidos e junte as ervas.


Cardápio Semanal

Em todos os dias, tome o quanto de sopa quiser, e o quanto de líquidos não calóricos quiser, e em cada dia da semana, pode comer os seguintes alimentos:

Segunda:
Apenas frutas, qualquer fruta menos banana

Terça:
Apenas hortaliças, incluindo batata

Quarta:
Apenas fruta ou hortaliça, menos banana ou batata

Quinta:
Até 8 bananas e 8 copos de leite

Sexta:
Carnes, frango, peixe até 400 gramas. Pode também comer até 6 tomates e beber até 8 copos de água. Pelo menos um prato da sopa.

Sábado:
Carnes, frango, peixe e hortaliças. Pelo menos um prato da sopa.

Domingo:
Arroz integral, hortaliças e suco de fruta sem açúcar

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